Un’escursione che parte dall’Azienda Agricola Craba che alleva ovini e caprini e produce degli ottimi formaggi; 40 ettari tra erbai e terreni coltivati a rotazione e 4 ettari circa di boschivo.

Qui pascolano vacche brune alpine e quasi 200 pecore di razza sarda. È un caseificio con produzione propria.

La passeggiata ad anello inizia nell’azienda dove si trovano gli animali al pascolo semibrado. Le materie prime per l’alimentazione animale sono prodotte nell’azienda nella loro totalità. Il caseificio dispone di una cella frigo, di una saletta e di una grotta per la stagionatura.

Uscendo, il percorso si inoltra verso il Rio Maggiore e da qui è possibile scegliere il percorso che raggiunge lo spettacolare "Cavo degli Zucchi": tagliata della necropoli, con circa 200 tombe, che conserva l'antica pavimentazione a lastre di basalto con ai lati numerose sepolture di epoca romana, colombari a cielo aperto e resti di un mausoleo. Ma tutto il percorso, che corre lungo le sponde, offre una variegata e suggestiva natura e tracce storico paesaggistiche di grande pregio; come resti di ponti antichi della via Amerina, la cava buia dei Fantibassi, grotte paleolitiche e ogni tanto, lontana, l’inconfondibile fisionomia del Monte Soratte.

Al termine del percorso tornerai in azienda, non si può finire meglio se con una squisita degustazione con protagonisti alcuni dei deliziosi formaggi prodotti, ce n’è  per tutti i gusti: primosale, stagionato 40 giorni, canestrato, ricotta, giuncata e ricotta salata.

L’azienda Craba affonda le sue radici negli anni ’60 quando la famiglia Craba, di origini sarde, lasciò la Sardegna per trasferirsi nella provincia di Viterbo e da allora i Craba mandano avanti la loro attività con passione e impegno. La signora Maria Giovanna segue tutto con grande cura e in particolare il benessere degli animali.

• Visita azienda.

• Escursione.

• Degustazione di formaggi prodotti dell’azienda.